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Holzkohlegrills
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Holzkohlegrill mit aufgelegtem Grillgut

Holzkohlegrill (Rundgrills)

Grillen mit Holzkohle oder Holzkohlebriketts

Der einfache Rundgrill gilt hierzulande (neben dem Grillwagen) als der bekannteste und beliebteste Holzkohlegrill, denn noch immer ist die Holzkohleglut die am häufigsten verwendete Energiequelle beim Grillen. Im Gegensatz zu Gas- und Elektrogrills benötigt das Grillgut hier am meisten Zeitaufwand. Die gewöhnliche Holzkohle benötigt ca. 30 Minuten, bis sie soweit ist, dass das Grillgut aufgelegt werden kann. Bei Holzkohlebriketts muss man in etwa die doppelte Zeit rechnen. Mit einem Blasebalg bzw. entsprechender Luftzufuhr bringt man die Kohle besser auf Temperatur. Auch sollte man wissen, dass Holzkohle nicht gleich Holzkohle ist. Wer zu ganz billigen Baumarktprodukten greift, wird feststellen, dass Billig-Holzkohle oftmals viel schneller verbraucht ist, als hochwertige Kohle. Dies liegt zumeist am minderwertigeren Holz, welches bei Dumpingangeboten verwendet wird. Hölzer mit niedrigem Brennwert liefern auch minderwertigere Holzkohle als hochwertiges Material. Drum lieber etwas tiefer in die Tasche greifen, denn was zunächst etwas billiger erscheint, ist - gemessen an der Brennleistung - dann doch teurer.

 

Dass mit Holzkohle gegartes Grillgut einen besseren Geschmack abliefert, halten viele Experten für ein Gerücht. Die typisch-rauchigen Düfte beim Holzkohlegrillen entstehen (ganz anders als beim Smoker) durch das Fett, welches durch den Grillrost in die heiße Glut tropft. Gleichzeitg entstehen aber auch krebserregende Stoffe, vor denen seit Jahren gewarnt wird. Wichtig ist, dass die Holzkohle richtig erhitzt wird und das Grillgut nicht aufgelegt wird, bevor die Kohle flächendeckend weiß schimmert. Erst dann hat sie die richtige Hitze, um das Grillen so angenehm und geschmacksintensiv wie möglich zu machen. Zu frühes Auflegen bewirkt zudem eine sehr hohe Rauchentwicklung, was nicht nur für einen selber, sondern auch für die Nachbarn sehr unangenehm werden kann.

 

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